Модель Beretta ES 100 – это полуавтоматическое ружье 12-го калибра с патронником длиной 76 мм. Длина ствола может составлять 610, 660, 710 или 760 мм в зависимости от варианта исполнения ружья, ствол комплектуется сменными дульными сужениями Mobil-Choke, предназначенными в том числе и для стрельбы стальной дробью. При стрельбе стальной дробью рекомендуется использовать сужение не более ½ чока, необходимо использовать только чоки с маркировкой SP (Steel-Proof). Стрельба без сменных чоков категорически не допускается.Конструкция ружья обеспечивает полное отделение ствола, затвора и крышки от ствольной коробки. Это значительно облегчает обслуживание ударно-спускового механизма, который можно чистить, не вынимая из ствольной коробки. Стволы для ружей Beretta ES 100 производят из легкого сплава никеля, хрома и молибдена, каналы стволов хромируют. Ствольную коробку этой модели также изготавливают из сплава. Подствольный магазин вмещает 4 патрона с длиной гильзы 70 мм или 3 патрона с длиной гильзы 76 мм, конструкция магазина обеспечивает возможность чистки и смазки пружины без разборки.Допускается навеска патронов от 32 до 57 грамм, однако облегченные патроны с навеской 32 г применять запрещается.Перезарядка ружья осуществляется за счет силы инерции.
Затвор ружья Beretta ES 100 оснащен пружиной, установленной между личиной затвора и его телом. Затвор выполнен подвижным в направляющих, расположенных в крышке ствольной коробки. В момент выстрела затвор перемещается вперед под действием кинетической энергии отдачи и сжимает пружину. При освобождении пружины затвор сдвигается назад и при этом извлекается и отбрасывается гильза.После выстрела происходит некоторая задержка в работе затвора в момент открывания, возникающая в результате сжатия пружины. Эта задержка предусмотрена для того, чтобы ружье могло безотказно работать с патронами любой мощности.Перед очередным заряжанием на подавателе находится патрон, поступивший из магазина. После остановки в крайнем заднем положении затвор начинает движение вперед под действием возвратной пружины, установленной в ложе. Затвор поднимает подаватель и досылает патрон в патронник, после чего перемещающийся в вертикальной плоскости клин запирает канал ствола. По окончании отстрела патронов затвор фиксируется в крайнем заднем положении. Если в магазине еще остаются патроны, то фиксация затвора не осуществляется.В нижней части крышки ствольной коробки размещен отражатель гильз. На задней части предохранительной скобы ударно-спускового механизма установлен предохранитель кнопочного типа.
