Двуствольные охотничьи ружья ТОЗ 91-12, ТОЗ 91-20, ТОЗ 91-28, ТОЗ 91-12-1 и ТОЗ 91-20-1 с вертикальным расположением стволов предназначены для промысловой и любительской охоты во всех макроклиматических районах, кроме районов с влажным тропическим климатом. Для стрельбы применяются стандартные охотничьи патроны с неметаллической или металлической гильзой длиной 70 мм, соответствующие калибру ружья. Выпуск модели ТОЗ 91 был призван заменить стоящие на производстве ружья ТОЗ 34. Ружье ТОЗ 91-12-1 отличается от ТОЗ 91-12 наличием выключаемого эжекторного механизма и одного универсального спускового крючка. Ружья ТОЗ 91-12-1 выпускаются как с автоматическим, так и неавтоматическим предохранителем.Ружье спортивно-охотничье ТОЗ 91-5 с вертикальным расположением стволов под спортивные и охотничьи патроны 12 калибра предназначено для обучения стрельбе на траншейном стенде. Оно может применяться для промысловой и любительской охоты.ТОЗ 91 является базовой моделью двуствольных ружей с вертикально спаренными стволами. Калибры 12, 20 и 28 под обычную 70 мм гильзу или «магнум», а также комбинированные варианты с нарезным стволом (ТОЗ 91-20/5,6). На базе охотничьих ружей ТОЗ 91 созданы спортивные ружья ТОЗ 91-1 и ТОЗ 91-3, предназначенные для стрельбы на траншейном стенде, ТОЗ 91-2 и ТОЗ 91-4—для стрельбы на круглом стенде.
Стволы съемные, с вентилируемой прицельной планкой, отсоединяются от коробки посредством съемного цевья. Каналы стволов хромированы и имеют разные дульные сужения. Муфта имеет пазы для крепления кронштейна с оптическим прицелом. К нижнему стволу припаяна антабка для ремня. В ТОЗ-91-5 планка прицельная шириной 11 мм с двумя разноцветными мушками, закрепленными в быст-росъемном основании. Для смены цвета мушки в ТОЗ-91-5 необходимо вывернуть стопорный винт, вытащить основание с мушками и повернуть его на 180° тем самым изменив цвет мушки. Установить основание в прицельную планку и завернуть стопорный винт. Соединение и запирание стволов с коробкой осуществляется при помощи двух полуосей (цапф), рамки запирания и шарнира. Применение оси вращения стволов цапфенного типа (при отделяемом цевье) дало возможность снижения высоты ствольной коробки и одновременно легкое отделение стволов. В технологии изготовления ружья ТОЗ-91 предусмотрено изменение габаритов коробки в зависимости от калибра стволов (такой возможности в ружье ТОЗ-34 не имелось), чем достигается соответствие весовых характеристик ружья его калибру.
Ударно-спусковой механизм куркового типа смонтирован в коробке на отдельном основании. Взведение курков и извлечение стреляных гильз происходит в процессе открывания ружья. Ружья моделей ТОЗ 91-12, ТОЗ 91-20 и ТОЗ 91-28 имеют перехватыватели курков, выбрасывающий механизм извлечения гильз (эжектор) и два спусковых крючка последовательного действия. У ружей с двумя спусковыми крючками предусмотрен плавный спуск курков. Ружье снабжено автоматическим предохранителем, запирающим спусковые крючки. В ружьях ТОЗ-91, ТОЗ 91-12-1, ТОЗ 91-20-1 и ТОЗ 91-5 с одним универсальным селективным спусковым крючком и отключающимся эжектором с предварительным страгиванием гильз основная стрельба производится с последовательностью «нижний-верхний ствол», но возможна стрельба и «верхний-нижний ствол». Изменение очередности стрельбы на «верхний—нижний» можно производить только у закрытого ружья. Для этого необходимо снять ружье с предохранителя, нажать на заднюю поверхность спицы спускового крючка вперед до упора. Зафиксированный в переднем положении спусковой крючок служит указателем для производства выстрела из верхнего ствола. Возврат к очередности стрельбы «нижний—верхний» осуществляется при передвижении кнопки предохранителя в положение «предохранение». При любом открывании ружья механизм автоматически становится в основное положение стрельбы: «нижний—верхний». Для исключения сдвоенного выстрела в спусковом устройстве имеется инерционно-механический переводчик. Предохранитель автоматический, запирает спусковые крючки, может быть преобразован в неавтоматический. Кнопка предохранителя, передвинутая в крайнее переднее положение, соответствует положению «огонь», назад — положению «предохранение».Для преобразования автоматического предохранителя в неавтоматический необходимо снять резиновый затылок, вывернуть стяжной винт, а в моделях ТОЗ 91-12, ТОЗ 91-20, ТОЗ 91-28 и шуруп, отделить приклад от коробки и, поставив ружье на предохранитель, извлечь тягу. Для отключения эжекторного механизма в ружьях ТОЗ 91-12-1 и ТОЗ 91-20-1 нужно снять цевье и ввернуть до упора в шарнир выключатели. Чтобы снова включить эжекторный механизм, следует вывернуть выключатели до положения, при котором дно паза шлица будет совпадать с плоскостью торца шарнира. Будьте внимательны! При невыполнении этого требования цевье не оденется на ствол в собранном ружье.Отверстие под стяжной винт в заднем торце приклада закрывается резиновым или пластмассовым затыльником, укрепленным двумя шурупами. Изготавливается из березовой, ореховой или буковой древесины. Наружные поверхности металлических деталей украшены гравировкой и чеканкой. Ружье может изготавливаться в рядовом (с орнаментом и без него), штучном и сувенирном исполнении. Цевье отъемное, удерживается на стволах при помощи защелки кнопочного типа. Защелка и шарнир укреплены двумя винтами в соответствующих пазах цевья. Приклад с прямой или пистолетной шейкой и с отводом вправо, соединен с коробкой стяжным винтом.
